SardaSalata nasce in Sicilia, a Licata (in provincia di Agrigento), il 24 giugno del 2014 sotto l’insegna “SardaSalata Pizza & Spaghetti”.
Il nome si ispira al quartiere in cui nasce, il “Salato”, punto di sbarco e di conservazione delle “sarde salate”, attività fiorente a Licata fino ai primi decenni del ‘900. Il giorno prima dell’inaugurazione, con la pizza “Robba” vince la finale regionale del “Sicilia In Pizza 2014”. Nei primi 78 giorni di apertura, il locale (90 posti a sedere) fa registrare 14 mila coperti. La proprietà decide quindi di abbandonare la nuovissima (ma troppo piccola) sede aperta all’interno del porto turistico di Licata, per rilevare la gestione di uno storico ristorante d’hotel, sito nel centro città. In attesa di alcuni lavori di adeguamento della struttura, SardaSalata riapre, (siamo a dicembre 2014) all’interno di una tensostruttura sita di fronte l’hotel. Nasce così il “Temporary Restaurant SardaSalata”.

Nel novembre 2015 un sondaggio proposto dal noto portale Gastronauta.it, ci elegge “2° Miglior Pizzeria d’Italia 2015”.

Il Portale “Passione Gourmet” ci pone nel podio delle “Tre migliori pizzerie siciliane”.

Nel giugno 2016 l’attività si trasferisce nella nuova e definitiva sede di via Stazione Vecchia, 16, all’interno di quello che fu il “Dopolavoro Ferroviario” di Licata. L’insegna viene modificata in “Premiata Pizzeria SardaSalata – al dopolavoro ferroviario“.


La nostra filosofia
Il nostro obiettivo è stato sin da subito quello di offrire ai clienti una pizza “buona” e “bella”. La selezione delle materie prime viene fatta quotidianamente prediligendo prodotti siciliani, presidi Slow Food, prodotti biologici.
Il nostro mix di farine “Profumo di Sicilia” è nato dalla collaborazione con il Maestro Fornaio Francesco Arena e il molino Riggi, di Caltanissetta che lo produce in esclusiva per noi.
Si tratta di un mix siciliano al 100% da farine biologiche, molite integralmente a pietra, al fine di preservarne le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche.
I grani utilizzati sono la farina di grano tenero Anforeta, insieme ai più noti grani duri siciliani Timilia, Russello e Perciasacchi.
L’impasto viene ulteriormente arricchito grazie all’utilizzo di crusca di frumento tostata che conferisce una ulteriore nota di profumo ed una piacevole e rustica croccantezza.

Proponiamo abbinamenti che possono apparire inusuali ma che sono sempre frutto di bilanciamenti tra ingredienti di assoluta qualità. Non utilizziamo semilavorati.

La fase di produzione della pizza prevede tre fasi:
Preparazione e condimenti da cuocere
Cottura
Decorazione in uscita

Per questa ultima fase del processo abbiamo forgiato una figura professionale nuova, che non è presente in nessun’altra pizzeria, il “Pizza Styler”.